Chaque dimanche à Toulouse, le marché Saint-Aubin attire les familles bobos. Un producteur local y propose plusieurs sortes de pains, des viennoiseries et des boîtes de maté. Une poignée de femmes, clones vestimentaires, assure le service, tandis que des flyers rabattent vers la boutique Au cœur du grain, située à 100 mètres de là. Un magasin « bio et naturel » à la décoration surannée. Ses propriétaires appartiennent à la communauté des Douze Tribus (ou Tabitha’s Place), fondée dans les années 1970 aux Etats-Unis et installée depuis 1983 à Sus (Pyrénées-Atlantiques). « Quand on les a vus arriver dans le quartier, on les appelait les ‘amish’, confie un vendeur. On voyait bien qu’ils étaient à part, ne serait-ce que parce qu’ils ferment le vendredi après-midi et le samedi. » Pour autant, ils versent rubis sur l’ongle leur cotisation à l’amicale des commerçants.…